Le olive sono raccolte quando sono invaiate (il loro colore va dal verde al violaceo) e portate in frantoio per la molitura entro 24 ore presso un frantoio a impianto continuo e a temperatura controllata.

L’olio che ne deriva viene stoccato in silos d’acciaio, dopo un periodo di riposo per far precipitare eventuali impurità.
Viene imbottigliato senza essere filtrato in bottiglie da 500 ml e lattine da 2 lt.

Alla vista è limpido con riflessi verdolini dal profumo e gusto intenso.